Nuestro Café
Café Cañada Azul
Despertar conciencias con un delicioso café, sabe bien y se siente bien. Nos enorgullece decir que desde el 2016, el Café Cañada Azul ha sido parte de nuestros Proyectos Productivos. Este café, cultivado por más de 150 pequeños productores de la Reserva de la Biósfera del Volcán Tacaná en Chiapas, ha sido un ejemplo a seguir como proyecto sustentable, de comercio justo (sin intermediarios) y socialmente responsable. Al comprar de manera directa a los productores, ayudamos a que la cadena de distribución sea más eficiente.
¿Dónde se cultiva el café Cañada Azul?
En la Reserva de la Biósfera del Volcán Tacaná en el Soconusco de Chiapas, México.
Sabor en cada sorbo
Cañada Azul es un café orgánico, de altura, con tostado medio, cultivado por manos mexicanas en suelo volcánico.
Aroma: Intenso con notas achocolatadas, cítricasy ligeramente amaderadas.
Sabor: Agradable, sin defectos en taza, notas achocolatadas y ligeramente cítricas.
Acidez: Media y cítrica
Cuerpo: Intenso con un resabio persistente y agradable al paladar.
Dulzor: Medio
Proceso
El Café Cañada Azul pasa por un proceso de producción que inicia en la Reserva del Volcán Tacaná con la variada elección del café según la siembra del cultivo, sombreado del café, fertilización orgánica y cosecha. En una segunda fase el café es despulpado, fermentado, lavado, clasificado y secado, hasta la obtención del grano verde, mismo que estará listo para tostarse, molerse y distribuirse en nuestros restaurantes.
Certificación
Desde 2016, USA OCIA INTERNATIONAL certificó al Café Cañada Azul como un producto orgánico, lo que significa que garantizamos que en el cultivo y producción no se utilizan compuestos agroquímicos industrializados.
Nuestros Productores
Fernando Ganboa Robledo
Aurelio Pérez Bartolón
Román Morales Mejía
Comunidad
Proyectos Productivos
Desde 2003 integramos a pequeños productores a nuestra cadena de valor en un modelo de comercio justo, sostenible y socialmente responsable.
Esta iniciativa ha beneficiado a miles de personas en todo el país y ha sido reconocida dentro y fuera de México.
Además de formar parte de los ingredientes que llevamos a tu mesa en nuestros platillos y como productos que puedes encontrar en nuestra área de cajas para llevar a tu casa.
2003
MIEL AMUZGA
Prueba el dulce y fresco sabor de esta miel obtenida en la Sierra Amuzga de Guerrero.
2005
GRANOLA SAN FELIPE
Desde San Felipe del Progreso, el sabor Mazahua se impregna en esta granola.
2005
MOLE DOÑA YOLANDA
La tradición perdura en el sabor de este mole producido por mujeres Mazahuas.
2006
MERMELADA SANTA ROSA
El sabor de la fresa y el arduo trabajo de una comunidad viven en este producto, siendo el favorito de los momentos dulces.
2008
CHOCOLATE SIERRA MORENA
Un producto artesanal que transmite la tradición culinaria del estado de Oaxaca.
2016
NUEZ CARAMELIZADA LEYENDAS DEL CORAZÓN
El toque dulce y único del caramelo se combina con el sabor de nueces cuidadosamente seleccionadas.
2016
CAFÉ CAÑADA AZUL
Café Orgánico de altura con todo el sabor que mejora tu día.
2022
MOLE NEGRO TIERRA DE MOLES
Uno de los emblemáticos sabores de Oaxaca es llevado a tu mesa por manos artesanas.
Objetivos de Desarrollo Sostenible
Gracias a todas nuestras iniciativas, hemos logrado contribuir en 16 de los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU, como son:
Reporte de Responsabilidad Social
Conoce a profundidad nuestras iniciativas de responsabilidad social.
Medios de contacto
de responsabilidad social